هل أنشأت مؤخراً مشروعك الخاص المتمثل بمطعم، و تواجه صعوبات و مشاكل متعلقة بتحقيق الأرباح؟! و تعجز عن جعل الزبائن يقبلون عليه أكثر، لا سيما في ظل انتشار المطاعم و المقاهي بصورة كبيرة جداً؟ إذاً لا بد من إجراء تغييرات جذرية في إدارة عمليات المطعم الذي تملكه، و إضفاء بعض اللمسات التي تساهم في زيادة الإقبال عليه، و بالتالي زيادة دخله و أرباحه تلقائياً، بالشكل التالي

قدم وجبات بأحجام صغيرة: إلى جانب الوجبات الرئيسية بالأحجام الاعتيادية الكبيرة، قدم نفس الوجبات بأطباق أصغر حجماً، و بالتالي أقل سعراً بشكل متناسب. إذ أن كثيراً من الزبائن قد يحضرون فترة المساء، و يرغبون باكتفاء تناول وجبة صغيرة، كما أن غيرهم لا يقدرون على إكمال الوجبة الكبيرة، و بالتالي لا يرون منطقاً في دفع ثمنها الكامل، نظراً للكمية التي يأكلونها.  فعلى سبيل المثال إضافة إلى تقديم وجبة ستيك  مع بطاطس و خضار بعشرين دولاراً، قدم نفس الوجبة بطبق أصغر، و ذلك مقابل نصف السعر. و قد أثبتت هذه التجربة النجاح القاطع في عدد كبير من المطاعم، و زيادة إقبال الناس عليها، نظراً لمرونة أحجام و أسعار الأطباق فيها

قدم قائمة طعام خاصة بالطلبات الخارجية: يمتلأ عالمنا اليوم برجال الأعمال و الموظفين الذين لا يملكون وقتاً للجلوس و تناول وجبة غداء أو عشاء داخل المطعم، و بالتالي يكتفون بأخذ وجباتهم بشكل خارجي. لذا فإن فكرة إنشائك قائمة خاصة بالطلبات الخارجية، تبدو مجدية للغاية

قم بإعادة تصميم المكان و إضفاء الديكورات الجديدة: قد يكلفك الأمر بضع ألاف الدولارات، كي تقوم بإعادة هيكلة المكان و تصميمه من جديد، و إضفاء اللمسات التجميلية عليه، بما يتضمن إعادة طلاء المطعم بألوان جديدة، و تغيير نوع الأخشاب أو الرخام المستخدم في تصنيع المكان، و تعتبر هذه التغييرات استثماراً بعيد المدى بالنسبة للمطعم، تضمن زيادة الإقبال عليه، و إضفاء روح الانتعاش و التجديد له

أضف الأطباق الجديدة إلى قائمة الطعام، مع احتفاظك بالأطباق الأساسية: أضف أطباقاً جديدة و غير اعتيادية إلى قائمة الطعام، كنوع من التجديد و الابتكار إلى المطعم، إنما من الضروري جداً أن تحتفظ بقائمة الأطباق الأصلية، إذ أن الزبائن غالباً ما يقبلون عليها و يستمرون بطلبها رغم التجديد